Что нужно, что бы замариновать арбуз на зиму:
Конечно же, сам арбуз — полосатый груз
Приправа на один средний арбуз: 5 горошин чёрного перца, 5 долек чеснока, зелень сельдерея, гвоздичка. Сюда можете смело добавить лист лавра или смородины, вишни и. т. д.
Коли вы любитель остренького – добавьте перчик чили.
На один литр маринада:
Уксус 9% — столовая ложка
Сахар – одна, две столовых ложки
Соль – столовая ложка
Как видите, набор ингредиентов довольно простой, да и дело то — не хитрое: самое время приступать к подготовке ценного груза.
Как приготовить арбузы на зиму:
Первым делом нужно обеспечить стерильность банок (мне было удобнее брать трёх литровые, но, вам видней, можно обойтись и меньшим размером). Вы можете простерилизовать их кипятком или при помощи высокой температуры, упрятав банки в духовку. Этот этап подготовки – на ваш выбор. Да, крышки тоже стерилизуем.
Само собой разумеется, арбуз нужно хорошенько промыть, и лучше по драить жесткой щёткой. Затем, на дно каждой банки выкладываем приправу. Сверху заполняем банки нарезанными кусочками арбуза: кубиками или ломтиками – это дело вкуса. Сверху можно положить веточку зелени.
Если у вашего арбуза толстая кожура, то её можно подрезать обычным ножом: лучше только зелёную часть. Арбуз с тонкой шкуркой можно сразу резать и класть в банки. Кстати, для такой заготовки запросто подойдут слегка недозрелые (несладкие по вкусу) арбузы. Так что, если вы «промахнулись» и расстроились о неудачной покупке — не расстраивайтесь: самое время дать вторую жизнь «приговорённым» арбузам, и отправить их в «зимний анабиоз».
Банки, заполненные ломтиками арбуза, заливаем кипятком. Оставляем томится на 10, 15 минут.
Сливаем кипяток в кастрюлю при помощи специальных крышек. Теперь мы можем рассчитать по количеству воды набор ингредиентов и добавить их в маринад. Как только маринад закипел – выключаем плиту.
Заливаем банки доверху готовым маринадом. Закатываем крышками. Перевернув банки вверх дном в укромном месте, накрываем бережно их (укутываем как дитя).
Всё, вкуснейшая заготовка на зиму из маринованных арбузов готова! Если не закатывать арбуз в банки и не использовать уксус, то вы получите рецепт быстрых малосольных арбузов, что ничуть не хуже!
